Wenn Sie eine Liebe für süße Köstlichkeiten haben und immer auf der Suche nach neuen Rezepten zum Ausprobieren sind, werden Sie sicherlich die Kunst des Macarons-Backens zu schätzen wissen. In diesem Artikel werden wir uns auf die Beantwortung der oft gestellten Frage konzentrieren: Wie macht man perfekt glatte französische Macarons?
Was sind Macarons?
Bevor wir mit dem Backen beginnen, lassen Sie uns zunächst die Frage beantworten: Was sind eigentlich Macarons? Macarons sind kleine, runde Gebäckstücke aus Frankreich, die aus Eiweiß, Zucker, Mandeln und einer Füllung aus Ganache, Buttercreme oder Marmelade bestehen. Sie sind bekannt für ihre glatte Schale, ihr reichhaltiges Innenleben und die knusprige Kruste.
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Die Auswahl der Zutaten
Für perfekt glatte Macarons sind die richtigen Zutaten entscheidend. Sie benötigen fein gemahlene Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Zucker. Bei den Mandeln ist es wichtig, dass sie wirklich fein gemahlen sind, denn gröbere Mandelstücke können die glatte Oberfläche der Macarons stören. Beim Puderzucker sollten Sie darauf achten, dass er keine Klumpen bildet. Und das Eiweiß sollte Raumtemperatur haben, um das optimale Volumen beim Aufschlagen zu erreichen.
Die Zubereitung des Teigs
Die Zubereitung des Teigs ist eine Kunst für sich. Zunächst werden die Mandeln und der Puderzucker in einer Küchenmaschine fein gemahlen und dann durch ein feines Sieb gedrückt, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Das Eiweiß wird dann aufgeschlagen, bis es Spitzen bildet. Danach wird der Zucker langsam hinzugefügt und weiter geschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
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Danach wird die Mandel-Zucker-Mischung vorsichtig unter die Eiweißmasse gehoben. Hier ist Vorsicht geboten, denn wenn die Masse zu stark gerührt wird, verliert sie an Volumen und die Macarons werden zu flach. Wenn die Masse zu wenig gerührt wird, können Klumpen entstehen, die die glatte Oberfläche der Macarons stören.
Das Backen der Macarons
Nachdem der Teig fertig ist, kann er auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt werden. Hier ist es wichtig, dass der Teig gleichmäßig verteilt wird, damit die Macarons gleichmäßig gebacken werden. Nachdem der Teig aufgetragen wurde, sollte er einige Minuten ruhen gelassen werden, damit er eine Haut bildet. Dies ist das Geheimnis für die glatte Oberfläche der Macarons.
Die Macarons werden dann bei einer niedrigen Temperatur gebacken. Der genaue Zeitpunkt kann variieren, aber in der Regel sind sie nach etwa 10 bis 15 Minuten fertig. Nach dem Backen sollten die Macarons vollständig auskühlen, bevor die Ganache oder eine andere Füllung aufgetragen wird.
Die Fertigstellung der Macarons
Nachdem die Macarons gebacken und abgekühlt sind, können sie mit der Füllung Ihrer Wahl gefüllt werden. Die klassische Füllung ist eine Schokoladen-Ganache, aber Sie können auch andere Füllungen wie Buttercreme oder Marmelade verwenden. Danach können die Macarons serviert werden. Sie sind ein hervorragender Begleiter für Kaffee oder Tee und eignen sich auch hervorragend als Geschenk.
Das Backen von Macarons ist sicherlich eine Kunst, aber mit ein wenig Übung und Geduld können auch Sie perfekt glatte französische Macarons backen. Viel Spaß beim Backen!
Die Wahl der perfekten Ausrüstung und die richtigen Techniken für Macarons
Neben den richtigen Zutaten ist die passende Ausrüstung entscheidend, um perfekt glatte Macarons zu backen. Eine Küchenwaage, ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine, eine feine Sieb und eine Spritztülle sind wichtige Werkzeuge. Die Waage stellt sicher, dass Sie präzise Mengen an Mandeln, Puderzucker und Eiweiß verwenden, was für das Gelingen des Macarons unerlässlich ist. Die Küchenmaschine oder das Handrührgerät hilft beim Aufschlagen des Eiweißes bis es Spitzen bildet, während das Sieb dafür sorgt, dass keine Klumpen in der Mischung verbleiben.
Die richtige Technik beim Mischen und Backen ist ebenfalls entscheidend. Beim Mischen sollten Sie die Mandel-Zucker-Mischung vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, um das Volumen zu bewahren. Beim Backen müssen Sie darauf achten, dass Sie den Teig gleichmäßig auf das Backblech spritzen und ihn vor dem Backen einige Minuten ruhen lassen, um eine Haut zu bilden. Dies verleiht den Macarons ihre typisch glatte Oberfläche.
Fazit
Das Backen von Macarons ist eine Kunst und erfordert Geduld, Präzision und die richtigen Zutaten und Werkzeuge. Von der Auswahl der besten Mandeln und des feinsten Puderzuckers bis hin zur perfekten Technik beim Mischen und Backen, jeder Schritt ist wichtig, um perfekt glatte französische Macarons zu erhalten. Aber lassen Sie sich nicht entmutigen! Mit Übung und Leidenschaft kann jeder diese süße französische Köstlichkeit meistern.
Ob Sie Macarons für eine besondere Gelegenheit backen, sie als Geschenk für einen geliebten Menschen vorbereiten oder einfach nur Ihre Backfähigkeiten verbessern möchten, das Ergebnis wird sicherlich jede Anstrengung wert sein. Denken Sie daran, dass das Wichtigste beim Backen von Macarons ist, Spaß zu haben und Ihre Liebe zum Backen durch diese kleinen, aber beeindruckenden Süßigkeiten auszudrücken. Liebe Grüsse und viel Vergnügen beim Macarons backen!
